苏超冲刺八强，江南江北“水八仙”上市

苏超联赛常规赛来到冲击八强的关键节点，多场苏南对阵苏北、苏中碰撞苏北的焦点对决接连上演。球场内外，江苏都在上演“争先”“争鲜”。

眼下正是鸡头米等江南“水八仙”陆续上市的季节。“水八仙”出自苏南太湖流域，指鸡头米、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、莼菜、菱角八种水生作物。鸡头米也叫南芡，是苏南水八仙中的“主角”，可做甜品，也可清炒。

文章还提到，苏北、苏中河湖密布，里下河、洪泽湖、白马湖滋养出江淮版“水八仙”。淮安蒲菜是其中代表之一，拥有两千多年食用历史，也被称作“天下第一笋”；宝应莲藕则更适合煨汤、制作藕夹子。

同样的水生蔬菜，一江之隔，品种、口味和烹饪方式各有千秋。苏南偏爱甜润清口，淮扬菜则更常用开洋、鸡汤吊鲜，焖烩炖煮撑起大席面。